Jeder kennt das Problem: Man kauft frische Tomaten, aber einige bleiben im Kühlschrank liegen und werden weich oder beginnen zu überreifen. Anstatt sie wegzuwerfen, gibt es viele kreative und nachhaltige Möglichkeiten, alte Tomaten zu verwerten. Hier sind einige Ideen, wie du das Beste aus reifen oder überreifen Tomaten herausholen kannst.

1. Tomatensauce kochen

Eine der einfachsten und leckersten Möglichkeiten, alte Tomaten zu verwenden, ist das Kochen einer hausgemachten Tomatensauce. Reife Tomaten sind perfekt, da sie oft süßer und geschmackvoller sind. Die Tomaten einfach klein schneiden, mit Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Gewürzen nach Wahl (z.B. Basilikum und Oregano) in einem Topf köcheln lassen. Nach etwa 30 Minuten hast du eine frische Tomatensauce, die du für Pasta, Pizza oder als Basis für andere Gerichte nutzen kannst.

2. Tomatensuppe zubereiten

Eine cremige Tomatensuppe ist ein Klassiker und die perfekte Lösung für reife Tomaten. Die Tomaten werden zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Brühe gekocht, anschließend püriert und mit Sahne oder Crème fraîche verfeinert. Ein Hauch von frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian gibt der Suppe das gewisse Etwas.

3. Ofengetrocknete Tomaten

Statt die Tomaten verderben zu lassen, kannst du sie im Ofen trocknen. Schneide sie in dünne Scheiben, lege sie auf ein Backblech und bestreue sie mit etwas Salz und Olivenöl. Bei niedriger Temperatur (ca. 90-100°C) im Ofen etwa 6-8 Stunden trocknen lassen. Die getrockneten Tomaten kannst du dann in Öl einlegen und für Salate, Pasta oder als Snack verwenden.

4. Tomaten-Chutney

Ein würziges Tomaten-Chutney ist eine weitere tolle Möglichkeit, um alte Tomaten zu verwenden. Dazu kocht man die Tomaten mit Zucker, Essig, Zwiebeln und Gewürzen wie Senfkörnern und Ingwer. Das Chutney schmeckt hervorragend zu Käse, gegrilltem Fleisch oder als Brotaufstrich.

5. Salsa zubereiten

Wenn du eine frische und würzige Note magst, kannst du eine hausgemachte Tomaten-Salsa herstellen. Schneide die Tomaten in kleine Würfel und vermische sie mit Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Limettensaft, Salz und eventuell etwas Chili für Schärfe. Diese Salsa passt perfekt zu Tortilla-Chips, Tacos oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

6. Tomaten einfrieren

Wenn du gerade keine Zeit hast, die Tomaten zu verwenden, kannst du sie auch einfrieren. Schneide sie einfach in Stücke und friere sie in einem Gefrierbeutel ein. Diese gefrorenen Tomaten eignen sich später hervorragend für Saucen oder Suppen, da die Konsistenz nach dem Auftauen ideal dafür ist.

7. Tomatenketchup selber machen

Für Ketchup-Liebhaber gibt es eine weitere Möglichkeit, alte Tomaten sinnvoll zu verwerten: selbstgemachter Tomatenketchup. Die Tomaten werden mit Zucker, Essig, Zwiebeln und Gewürzen wie Zimt, Piment und Nelken gekocht. Nach dem Pürieren erhältst du einen frischen, hausgemachten Ketchup, der besser schmeckt als jede gekaufte Version.

8. Tomatenquiche oder -tarte

Alte Tomaten lassen sich hervorragend in einer herzhaften Tomatenquiche oder Tarte verarbeiten. Zusammen mit Käse, Eiern und Kräutern in einem Mürbeteig gebacken, entsteht ein köstliches Gericht, das sich sowohl warm als auch kalt genießen lässt.

9. Tomaten auf Brot

Eine schnelle und einfache Möglichkeit, überreife Tomaten zu verwenden, ist sie einfach auf frisches Brot zu legen. Bestreiche das Brot mit Olivenöl oder Frischkäse, lege Tomatenscheiben darauf und würze mit Salz, Pfeffer und Kräutern. Ein leckeres und leichtes Gericht für zwischendurch!

Fazit

Anstatt alte Tomaten wegzuwerfen, gibt es zahlreiche kreative Möglichkeiten, sie zu verwerten. Ob in einer Suppe, Sauce oder als Chutney – reife Tomaten sind vielseitig und können mit einfachen Rezepten zu wahren Köstlichkeiten verarbeitet werden. Auf diese Weise kannst du nicht nur Lebensmittelverschwendung vermeiden, sondern auch leckere Gerichte aus dem machen, was du bereits zu Hause hast.